OODI

Kesä-mozzarellasalaatti

• 1ruukku rucola
• 0,5kpl frisee salaatti
• 200g mansikka
• 200g keltainen tomaatti
• 2rkl Tarhurin vinegrette
• 1pkt mozzarella
• 0,5prk Inkisen puutarhan pesto-kastike
• 2kpl kevätsipuli
• 0,5ruukku pienilehtinen basilika
• ripaus suolaa

Revi rucola ja salaatti kulhoon. Pyörittele vinegrettessä. Revi mozzarella paloiksi ja mausta pestolla sekä ripauksella suolaa. Lohko tomaatit sekä viipaloi kevätsipulit ja mansikat. Kokoa vadille kauniisti ja lisää päälle basilikan lehdet.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

• 5kpl uudet punajuuret
• 2rkl öljy
• 1tl suola
• oksa rosmariini
• 200g vuohenjuustoa

Kastike

• 2dl öljy
• 2rkl balsamico
• 2tl hunaja
• 0,5tl suola
• 2kpl valkosipulin kynsi
• 0,25tl suola

Salaatti

• 100g lehtikaali
• 1ruukku viinisuolaheinä

Leikkaa punajuuret viipaleiksi. Laita pannulle öljyä ja paista rosmariinin kanssa napakoiksi. Anna punajuurten jäähtyä ja tee sillä aikaa kastike.

Hienonna valkosipulin kynsi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Revi lehtikaali ja marinoi puolella kastikkeella kylmässä. Käytä toinen puolikas jäähtyneiden punajuurten marinoimiseen ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan.

Leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi ja paista öljyssä kuumalla pannulla.

Kokoa lehtikaalia ja viinisuolaheinää vadille. Asettele punajuuret ja juustokiekot päälle.

Paahdetut linssit

• 2dl kypsä linssi
• 2rkl öljy
• 0,25tl suola
• 1tl chilihiutale
• 3rkl hienonnettu persilja

Paahda valutetut hieman kuivatut linssit pannulla öljyssä. Mausta ja viilennä.

Timjami flat bread

• 2dl vesi
• 2tl kuivahiiva
• 2rkl öljy
• 5dl vehnäjauho
• 3rkl timjamin lehti
• 1tl suola

Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää siihen hiiva kulhossa. Alusta vehnäjauhot vähitellen. Lisää lopussa öljy, suola ja timjami. Kohota puoli tuntia. Vaivaa pöydällä ilmat pois ja pyörittele palloiksi. Taputtele soikeiksi leiviksi ja öljyä pinta. Paista grillissä tai pannulla kaunis väri leipiin.